Карбонада: пошаговый рецепт

07.11.2023

Распечатать рецепт

Карбонада

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Мясо и птица/Мясо кусочками/

Автор рецепта: Вебспун – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Вино красное сухое — 500 мл.
Говядина лопатка — 800 г.
Лук репчатый — 500 г.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовим ингредиенты: говядину, лук, масло, муку и вино каберне совиньон. На очень горячем оливковом масле на самом большом огне обжариваем по 3 мин. порциями мясо, нарезанное на кусочки. Как только закинули мясо в сковороду, тут же присыпаем немного мукой, брызги масла и жидкости сразу пропадают. Остатки масла промокаем салфеткой и растапливаем сливочное масло. Лук очищаем и нарезаем. В горячем масле обжариваем лук так, чтобы сок испарился и лук немного стал золотистым. Вливаем половину порции вина и даём закипеть. Добавляем мясо и даём закипеть. Накрываем крышкой и на малом огне томим 1 час и 15 мин.. Затем вливаем ещё каждые 5 минут порционно вторую половину вина. Без крышки варим ещё 15 мин.. По готовности приправляем. Подаём блюдо горячим,