Цыплёнок табака в духовке с корочкой: пошаговый рецепт

Для приготовления цыплёнка в духовке, подготовить необходимые продукты: сливочное масло, цыплёнка, специи, соль, орехи, зелень, соус ткемали. Зелень можно использовать как свежую, так и замороженную. Предпочтение лучше отдать сезонной зелени, выращенной в открытом грунте. Вместо ткемали можно использовать аджику. Специи (0,5 ч. л. кориандра, пажитника, кайенского перца, сушёного чеснока и 1 ч. л. паприки) соединить в ступке с солью и растереть пестиком. Птицу (1,2 кг) разрезать вдоль по грудке и развернуть, как книжку. Удалить часть хребта вместе с внутренностями, рёбрами и грудной костью. Хорошо промыть мясо под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Накрыть птицу пищевой плёнкой, для избежания разбрызгивания, и отбить мясо. Особое внимание уделите утолщенным участкам (бёдра, грудка). Готового цыплёнка смазать соусом ткемали или аджикой (2 ст. л. ). Оставить минут на 15 мариноваться. 50 грамм сливочного масла слегка растопить в микроволновке (30 секунд), добавить смесь специй с солью (1 ч. л. ) и с помощью кулинарной кисти нанести смесь по всей поверхности цыплёнка. Выложить птицу на решётку. Под решётку поставить противень, куда будет стекать лишний жир. Запекать птицу в духовке при 200°C до аппетитной румяности. В ступке растолочь смесь из зелени (1/4 пучка базилика и кинзы), чеснок (3 зубца) и 3 грецких ореха. Добавить немного воды и нанести пряную смесь на поджаренного горячего цыплёнка. Остаток пряной смеси можно использовать как соус, добавив в него немного соли. Зелень используйте по своему вкусу. Подавать цыпленка с овощами, зеленью и лавашом. Не лишним будет бокал хорошего грузинского вина. 🙂