Буженина с мёдом и горчицей: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится свинина, соль, сахар, подсолнечное масло, мёд, горчица обычная готовая, горчица дижонская, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец душистый, вода. 1 литр воды соединить с солью 30 грамм, сахаром (1 ч. л. ), 2 лавровыми листиками, перцами горошком (7 штучек), очищенными зубчиками чеснока (6 зубцов). Довести до кипения и полностью остудить. 1200 грамм свиного мяса зачистить, промыть и выложить в маринад. Отправить в холодное место на 48 часов. За это время 4 раза перевернуть мясо в маринаде. Вынуть мясо и тщательно обтереть от маринада. Соединить 2 столовых ложки мёда, 2 вида горчицы (2 толовых ложки дижонской и 1 ложка обычной), подсолнечное масло (2 ст. л. ) и этой смесью тщательно натереть мясо со всех сторон. Обвязать мясо, формируя плотный кусок. Фольгу сложить в 2 слоя, выложить на неё мясо и тщательно завернуть. Выложить сформированный кусок мяса в узкую кексовую форму. Духовку разогреть на максимально возможную температуру (нагревать предварительно не менее 15-20 минут). Выложить форму в духовку и готовить 30 мин.. Выключить духовку, а мясо оставить в духовке на 5-6 часов до полного остывания. Буженина готова. Снять из мяса нитки и уже в таком тёплом виде буженину можно нарезать средними кусочками и подавать с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. А можно отправить мясо в холодильник на 12 часов, чтобы оно уплотнилось, и потом подавать его в холодном виде, нарезав очень тонко.