Бифштекс рубленый: пошаговый рецепт

Берём соль, перец, чеснок, растительное масло — моем, высушиваем говядину. Чистую мякоть нарезаем тонкими пластинами. Делим полосками шириной до 1 см. Затем разрезаем поперёк, более менее одинаковыми кубиками. Хорошенько рубим — «проходимся» по всей массе. Бросаем соль, чёрный перец желаемого помола, измельчённые чесночные зубцы. Перемешиваем. Фарш упаковываем в пакет, стягиваем, ударяем с силой по столешнице — отбиваем и увеличиваем пластичность волокон. Промасленными ладонями формируем круглые заготовки. Жарим в разогретом масле до корочки, по 3 мин. с каждой стороны, придавливаем, чтобы заготовки не вздувались. Также подходит гриль. Степень прожарки регулируют самостоятельно. Желая пропарить насквозь, перекладываем бифштексы в огнеупорную форму и дополнительно держим в раскаленной до максимума духовке следующие 5-7 мин.. Как правило, бифштекс рубленый подают с яичницей.