Клафути с замороженными ягодами и кокосовым молоком: рецепт

Взбейте яйца в пену. Добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Миндаль нужно смолоть до состояния муки, для этого подойдет кофемолка. Миндальную муку смешайте с сахаром, корицей и солью и мукой (для безглютеновое версии используйте универсальную смесь для выпечки любой марки или рисовую муку, лучше не брать муку с резким вкусом такую, как кукурузная). Смешайте жидкие компоненты теста с твердыми и перемешайте миксером, должна получиться консистенция сметаны. Дно огнеупорной формы смажьте сливочным маслом. Выложите половину вишни и черники в форму и залейте тестом, вторую половину ягод равномерно насыпьте сверху в тесто, для того, чтобы они запеклись на разной глубине. Некоторые даже делают это, дав постоять тесту в духовке мин. 5. Ягоды можно предварительно разморозить и слить жидкость, а можно класть прямо из морозилки. Запекайте 30 мин. до золотистой корочки.