Каталонская паэлья: рецепт

Рис промыть в нескольких водах и замочить в горячей воде. Отставить в сторону. Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле до золотистого оттенка. Пока бекон жарится, куриное филе и рыбу нарезать кубиками. Бекон вынуть из сковороды, и сразу начать обжаривать куриное филе (до золотистого оттенка и полной готовности), куриное филе извлечь из сковороды и выложить в ёмкость к бекону. Чеснок и лук почистить. Чеснок измельчить, лук порезать полукольцами. Чеснок обжарить пару мин., затем добавить лук, жарит 2 мин.ы, затем добавить смесь перцев. Коктейль из морепродуктов и филе кальмара уложить в пароварку, на разные уровни и готовить около 20 мин., затем извлечь морской коктейль, а кальмары готовить еще 10 мин., до мягкости. Рис выложить в сковороду с овощами (чеснок, лук, перец), перемешать, обжарить 3 мин.ы. Затем влить бульон, добавить шафран и рыбный соус, поперчить. Также добавить жареное куриное филе, бекон, морской коктейль и томатную пасту, при необходимости посолить. Тушить примерно 10 мин., до готовности риса, мешать редко, чтобы паэлья не превратилась в кашу, при необходимости можно добавлять бульон в процессе приготовления. Креветки очистить, удалить кишечник. И добавить креветки к паэлье за минуту до готовности. Кубики палтуса выложить в отдельную сковороду, добавить растительное масло и жарить на сильном огне 3 мин.ыКинзу мелко порубить, и вмешать в уже готовую паэлью. Сверху выложить горошек, кубики палтуса и лимон (лимоны разрезать на кусочки, удобные для дальнейшего выдавливания сока)