Имбирное печенье «Сердечки»: пошаговый рецепт

Подготовить продукты для замешивания теста для имбирного печенья "Сердечки". Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее.

В сотейник выложить сахар, мёд и сливочное масло.

Всыпать молотый сушёный имбирь и корицу, добавить щепотку мускатного ореха.

Сотейник поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести массу до полного растворения сахара. Как только сахар растворится, убрать кастрюлю с огня, всыпать соду и перемешать.

Масса станет увеличиваться в объёме и посветлеет.

Переложить массу в миску, слегка остудить (на остывание потребуется мин. 5-7), а затем добавить яйцо.

Перемешать и постепенно всыпать просеянную муку, перемешивая вначале тесто ложкой, а затем вымесить его руками.

Подсыпая постепенно просеянную муку, ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию замешиваемого теста. Тесто должно получиться очень пластичным, поместить его в пакет и убрать в холодильник на 1 час.

На слегка присыпанной мукой поверхности тесто раскатать в пласт толщиной, примерно, 0,5 см. Затем с помощью вырубки в форме сердечка вырезать заготовки печенья. Если вырубки у вас нет, то можно вырезать сердечки острым ножом.

Переложить "сердечки" на противень, застеленный тефлоновым ковриком (или пергаментом).

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно, 7 мин. (до лёгкого золотистого цвета). Уже в таком виде имбирное печенье "Сердечки" можно переложить на тарелку и подать к столу. Я решила сделать более праздничный вариант и покрыть печенье глазурью.

Для приготовления глазури яичный белок должен быть обязательно охлаждённым. При помощи миксера взбить белок в пену. Аккуратно в белок всыпать сахарную пудру и взбивать 5 мин. миксером. Далее влить чайную ложку лимонного сока перемешать до однородности миксером. По консистенции глазурь получается не густой, но она ровно и хорошо ложится на печенье. Часть глазури отложить, а в оставшуюся глазурь добавить краситель и перемешать миксером до получения однородного цвета. Разложить глазурь в специальные кулинарные мешочки или в прозрачные целлофановые пакетики. У меня получилось 3 цвета - белый, красный и розовый (смешала красный и белый цвета).

Отрезать кончики пакетов и нанести глазурь на печенье. Здесь можно проявить фантазию и нарисовать какой-нибудь узор, применяя три цвета глазури. Оставить ароматное, мягкое имбирное печенье "Сердечки" на сутки, чтобы высохла глазурь.

Посмотрите, какое красивое печенье получилось. 

​​​​​​​Приятного чаепития!