Запеканка «а-ля ленивые голубцы» с говяжьим фаршем и грибами: рецепт

Одну луковицу нарежьте четвертинками колец, сладкий перец нарежьте соломкой. Капусту тонко нашинкуйте. Выложите в сковороду с разогретым растительным маслом лук, обжаривайте 4 мин.. Затем всыпьте к луку перец, жарьте ещё 5 мин.. Всыпьте в сковороду капусту, добавьте соль и перец, перемешайте, влейте 2/3 стакана воды и тушите 20 мин. под крышкой на маленьком огне. Затем прибавьте сливочное масло и томатную пасту, тушите, пока не выпарится жидкость. Отдельно обжарьте на масле вторую луковицу, нарезанную мелкими кубиками, 5 мин.. Затем добавьте на сковороду говяжий фарш, перемешайте и жарьте на сильном огне 8-10 мин.. Теперь высыпьте к фаршу измельченные томаты, добавьте перец и соль по вкусу, перемешайте и тушите 5-6 мин. на маленьком огне. В форму для запекания выложите половину тушенной капусты, следующим слоем - фарш, затем слой шампиньонов, потом оставшуюся капусту. Сверху присыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 40 мин..