Цветные меренги: пошаговый рецепт

Подготовить продукты для выпекания цветной меренги. Для приготовления меренги яичные белки должны быть хорошо охлажденными. Лимонный сок можно выжать из лимона или использовать лимонный концентрат.

Белки влить в миску. Посуда для взбивания белков должна быть чистой и сухой. Если вы не уверены в свежести белков, лучше добавить к ним щепотку соли, тогда они хорошо взобьются и не опадут. Я для приготовления меренги использую домашние яйца. Взбить белки миксером до пышного состояния.Затем, продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар. Взбивать белки до стойких пиков и полного растворения сахара, в конце приготовления добавить лимонный сок и ещё раз взбить. Масса получится плотной, блестящей и будет хорошо держать форму.

Готовую белковую массу разделить на три части. В каждую часть добавить немного красителя, я использовала гелевый краситель.

Хорошо перемешать белковую массу с красителем. У нас получится три разноцветные белковые массы.

Затем выложить цветную массу на пищевую плёнку в виде полосок.

Аккуратно завернуть пищевую плёнку и поместить её в кулинарный мешок с круглой или резной насадкой.

Противень застелить пергаментом. Отсадить белковую массу на противень, размер и форму выбирайте сами. 

Посыпать меренги цветной посыпкой. Поставить противень в холодную духовку, выставить температуру 80-100 ℃и сушить меренги в течение 2 часов. 

По истечении времени выключить духовку и оставить меренги в духовке на 3 ч. . Готовые очень красивые, хрустящие и вкусные цветные меренги подать к столу или использовать для украшения.