Салат «Шапка Мономаха»

Подготовить ингредиенты.

Мясо отварить до мягкости, остудить и нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой.

Картофель сварить в мундире, слить воду, остудить, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

Свеклу отварить до мягкости или запечь в духовке (завернуть в фольгу и запекать при 180°C примерно часа), остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Сырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.

Яйца отварить, быстро переложить в холодную воду, остудить и очистить от скорлупы.

Яичные желтки порубить ножом, а белки натереть на мелкой терке и сложить в разные миски.

Сыр натереть на мелкой терке.

Грецкие орехи измельчить в блендере или порубить ножом.

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.

Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.

Салат выкладывается на блюдо слоями.

Каждый ингредиент можно по отдельности перемешать с небольшим количеством майонеза и, при необходимости, посолить и поперчить.

Или поливать каждый слой салата майонезом по мере выкладывания на блюдо. 1-й слой: половина картофеля + соль + майонез + свежемолотый перец

2-й слой: свекла + соль + майонез + немного чеснока + грецкие орехи

3-й слой: тертый сыр

4-й слой: половина мяса + соль (если необходимо) + майонез + свежемолотый перец

5-й слой: рубленая зелень

6-й слой: яичные желтки + соль + немного майонеза + свежемолотый перец

7-й слой: морковь + соль + майонез + немного чеснока + свежемолотый перец8-й слой: грецкие орехи + тертый сыр

9-й слой: оставшееся мясо + соль (если необходимо) + майонез + свежемолотый перец + грецкие орехи + оставшаяся зелень

Покрыть салат оставшимся картофелем (смешанным с майонезом), формируя горку и, стараясь, чтобы картофель скрыл все разноцветие начинки.

Смоченными в воде руками придать салату форму шапки.

Покрыть салат тонким слоем майонеза.

Макушку шапки можно покрыть тертым на мелкой терке белком (или оставить просто слой майонеза).

Из оставшегося белка и тертого сыра сделать опушку для шапки.

Посыпать опушку оставшимися рублеными грецкими орехами, имитируя мех.

Украсить шапку зернами граната и зеленым горошком.

Затянуть блюдо с салатом пищевой пленкой, убрать в холодильник и дать настояться в течение ночи.

Перед подачей к столу пищевую пленку снять.

Верхушку шапки увенчать короной из красной луковицы, наполненной зернами граната.

!