Картофельно-огуречный салат с хрустящей курочкой

Name: Картофельно-огуречный салат с хрустящей курочкой
Yield: 2
Ingredients: картофель: 1 кг; огурец: 1 шт; лук репчатый: 1 шт; копченая грудинка: 100 г; белый винный уксус: 5 ст. л.; кубик бульонный: 0,5 шт; горчица: 0,5 ч. л.; жидкий мед: 1 ч. л.; Мелкая соль, перец; масло рапсовое: 6 ст. л.; куриные ножки: 8 шт; молотый сладкий перец:; руккола: 1 пучок; укроп: 1 пучок

25.10.2023

Распечатать рецепт

Картофельно-огуречный салат с хрустящей курочкой

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Салаты/Салаты из овощей/С картофелем

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

картофель: 1 кг
огурец: 1 шт
лук репчатый: 1 шт
копченая грудинка: 100 г
белый винный уксус: 5 ст. л.
кубик бульонный: 0,5 шт
горчица: 0,5 ч. л.
жидкий мед: 1 ч. л.
Мелкая соль, перец
масло рапсовое: 6 ст. л.
куриные ножки: 8 шт
молотый сладкий перец:
руккола: 1 пучок
укроп: 1 пучок

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель помойте и варите в кипящей воде под крышкой примерно 20 мин. Слейте кипяток, обдайте холодной водой, очистите и оставьте остывать.

Для салатного соуса очистите лук и мелко нашинкуйте. Грудинку нарежьте полосками и обжарьте на сковороде без масла до образования хрустящей корочки. Добавьте лук и чуть поджарьте вместе с грудинкой. Вылейте в сковороду 125 мл воды и уксус, дождитесь, пока закипит. Добавьте половину бульонного кубика, горчицу, мед и 3 ст. л. рапсового масла. Посолите и поперчите.

Остывший картофель порежьте кружочками и смешайте с соусом со сковородки. Накройте крышкой и оставьте настаиваться минимум на полчаса.

Куриные ножки сполосните и промокните насухо. Смешайте 3 ст. л. распового масла, соль, черный перец и молотый сладкий перец. Смажьте получившимся соусом куски курицы и на 40 мин. поставьте запекаться в разогретую до 175С духовку. За все время кусочки надо будет один раз перевернуть.

Укроп и рукколу помойте, с укропа стряхните воду, рукколу слегка просушите бумажной салфеткой. Все вместе мелко прорежьте. Огурец помойте и нарежьте кружочками. Вместе с укропом и рукколой добавьте огурец к картофелю и перемешайте. Подавайте получившийся салат с горячими куриными ножками.