Салат из кальмаров с маринованным луком

Лук нарезать кольцами, ошпарить кипятком и оставить в воде на 5 мин. Потом воду слить, лук залить уксусом, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и немного воды (чтобы покрывала лук). Нагреть лук с уксусом почти до кипения. Быстро охладить, добавить в него раст. масло и убрать в холодильник на 4 часа.

Кальмаров отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости (5-10-15 мин. в зависимости от их размера). Охладить прямо в воде, в которой варились, и нарезать соломкой.

Нарезать соломкой сладкий перец и морковь. Лук освободить от маринада, смешать с кальмарами, сладким перцем, морковью. Заправить салат частью маринада.