Рыбный салат с рисом и солеными огурцами

Рыбу выпотрошить, тщательно вымыть изнутри и снаружи, опустить в кипящую подсоленную воду, 1 ч. ложка соли на 1 л воды, и отварить в течение 20 мин. Минтай остудить, очистить от косточек и кожи и разобрать на небольшие кусочки. Крупу промыть в нескольких водах до полного удаления мути, опустить в подсоленную воду, добавить уксус и отварить до мягкости. Не разварить! Рис должен быть целым и упругим. Готовый рис выложить на дуршлаг, промыть холодной кипячёной водой и остудить. Огурцы разрезать вдоль на 4 части, а затем тонко нашинковать поперек. Сыр натереть на крупной терке. В миске соединить рыбу, огурцы и рис, заправить майонезом. Все тщательно перемешать. Выложить салат порционно на тарелки. Сверху посыпать сыром. Можно украсить салат веточкой зелени.