Маринованная пекинская капуста

Промываем пекинскую капусту. Разрезаем кочан вдоль на 2 части. Далее нарезаем капусту крупными кусочками. По этому рецепту можно приготовить и обычную белокочанную капусту, но нужно использовать поздние сорта, подходящие для квашения или маринования. Складываем капусту в миску или кастрюлю. Болгарский перец освобождаем от перегородок и семян, нарезаем крупной длинной соломкой, добавляем к капусте. Очищенную морковь трем на крупной терке или соломкой на специальной терке, добавляем к капусте. Добавляем к овощам красный перец, растительное масло, соль, яблочный уксус (6%), тертый чеснок и сахар, перемешиваем. Перекладываем овощи в стеклянную банку. Можно мариновать овощи в той же посуде, но мне удобнее хранить салат в холодильнике именно в банке. Заливаем овощи чуть горячей, 45°С, кипяченной водой. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 1,5 сутки. Спустя указанное время, капуста готова, можно подавать к столу. Маринованная пекинская капуста готова. Хранить такой салат лучше всего в в холодильнике под капроновой крышкой. Также вкусной получается капуста по-казачьи.