Итальянский яблочный пирог с заварным кремом: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Итальянский яблочный пирог с заварным кремом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Десерты/Другие десерты/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Два вида теста: основа пирога - песочное тесто, а начинка - бисквит.
Для основы:
250 гр. масла;
200 гр. сахара;
2 желтка + 1 яйцо;
500 гр. муки;
цедра с апельсина и лимона;
немножко соли;
1 ст. л. ледяной воды.
Для бисквита:
4 яйца;
120 гр. муки;
120 гр. сахара;
1 пакетик ванилина;
немножко соли.
Начинка:
1 литр молока;
4 желтка;
300 гр. сахара;
120 гр. муки;
сок 1 апельсина и Половину лимона.
Пропитка:
100 мл. 22%-ного персикового или абрикосового ликера.
4-5 больших яблок;
желе для покрытия фруктов.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим песочное тесто. Перетираем масло комнатной температуры с сахаром.

После добавляем яйца, быстро перемешиваем, добавляем цедру, муку, соль и перемешиваем. Чтобы тесто было крохким, вливаем 1 ст. л. ледяной воды. Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и кладём на 30 мин. в холодильник.

Пока тесто остывает, готовим заварной крем. В молоко добавляем цедру и доводим до кипения.

В миске венчиком взбиваем желтки с сахаром, добавляем сок цитрусовых и муку. Энергично перемешиваем до однородного состояния.

Кипящее молоко вливаем в яичную массу, быстро перемешиваем, чтобы яйца не свернулись. Возвращаем смесь в кастрюлю и варим еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Готовый крем оставляем остывать.

Готовим бисквит. Процесс приготовления вы можете посмотреть в моем рецепте торта "Яблочная нежность": http://rutxt.ru/node/3694

Пока бисквит печется, приготовим форму для пирога. Смазываем ее маслом, посыпаем мукой и ставим в холодильник.

Когда все готово, приступаем к сборке пирога. Раскатываем песочное тесто, толщиной около 5 мм. Наматываем на скалку и аккуратно переносим на форму.

Тесто плотно прижимаем к стенкам формы и обрезаем лишнее.

Выкладываем 1/3 заварного крема и равномерно распределяем.

Бисквит нарезаем тонкими ломтиками и покрываем слоем заварного крема.

Пропитываем бисквит ликером.

И снова кладем слой заварного крема (1/3). Из оставшегося крема, бисквита и песочного теста можно сделать вкусное печенье и пирожные.

На верх пирога выкладываем очищенные нарезанные яблоки. Тут все зависит от вашей фантазии.

Посыпаем сахаром и ставим итальянский яблочный пирог с заварным кремом в разогретую до 200 ℃духовку на 10 мин. , потом убавляем температуру до 180 ℃и выпекаем еще 15 мин.

Готовому яблочному пирогу даем остыть в форме, затем аккуратно выкладываем и смазываем яблоки желе для покрытия фруктов.

Вот такой вот получился пирог в разрезе:

А это печенье и пирожные из оставшегося материала:

Приятного аппетита и чаепития!