Борщ с говядиной и свежей капустой: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Борщ с говядиной и свежей капустой

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Десерты/Мороженое, сорбе/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

капуста свежая белокочанная - 350 гр.;
говядина на кости - 400 гр.;
картошка - 3 шт.;
лук - 1 шт.;
помидор - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
свекла варёная (средняя) - 1 шт.;
зелень (у меня - свежая петрушка) - 3 веточки;
растительное масло - 3 ст. л.;
лавровый лист - 1 шт.;
уксус столовый 9% - 1 ст. л.;
соль, перец чёрный молотый
вода - 2,5 литра.

Пошаговый рецепт приготовления

Промываем говядину, перекладываем мясо в кастрюлю, заливаем 2,5 литрами воды, ставим на достаточно сильный огонь. А после закипания снимаем пену и варим, примерно, 1,5 ч. . В это же время в другой кастрюльке нужно отварить свеклу в кожуре (на отваривание потребуется мин. 40-50), затем даём ей остыть и очищаем. По прошествии 1,5 часов отварную говядину извлекаем из кастрюли, оставляем охлаждаться. Бульон, по желанию, процеживаем и возвращаем в кастрюлю, ставим на огонь, по вкусу солим. После остывания говядину отделяем от костей, нарезаем на части и пока отставляем в сторону.

Очищаем картофель, морковку и лук. Нарезаем картошку брусочками и выкладываем в закипевший бульон. Снова даём говяжьему бульону закипеть, а затем, уменьшив огонь, варим 5 мин.

С капусты снимаем верхние листы, отрезаем кочерыжку. Нарезаем капусту достаточно тонко и выкладываем в кастрюлю после того, как картофель проварится мин. Вместе варим капусту с картошкой мин. 15.

Пока овощи варятся, займёмся зажаркой для борща. Для этого разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем достаточно мелко нарезанный лук и обжариваем 3-4 минуты, помешивая.

Затем выкладываем к луку натёртую морковку, обжариваем овощи мин. 5-6, иногда перемешивая.

Помидор моем, нарезаем на кубики, выкладываем к обжаренным овощам. Обжариваем лук с помидорами и морковью мин. 5, периодически помешивая.

После того как картошка с капустой проварятся мин. 15 (станут достаточно мягкими), выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи со сковороды, перемешиваем.

Следом выкладываем нарезанную говядину, даём закипеть. А после этого на небольшом огне варим борщ дальше ещё 5-6 мин.

Натираем варёную свеклу, добавляем в кастрюлю. Чтобы сохранить красивый цвет борща, вливаем ст. л. уксуса. Перемешиваем, варим дальше 5 мин.

В конце приготовления добавляем в готовый борщ измельчённую свежую петрушку (или другую зелень), лавровый лист. Перчим по вкусу, если нужно, досаливаем, доводим до кипения и убираем с огня. Кастрюлю накрываем крышкой и даём борщу настояться в течение 10-15 мин. , а затем можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Борщ, сваренный с говядиной и свежей капустой, получается ароматным, с насыщенным вкусом и очень красивым. Такое аппетитное блюдо несомненно понравится всей семье!