Традиционная рождественская индейка, запеченная в духовке
Ингредиенты
- 2 пласта свиных рёбер, снятых с корейки (примерно по 450 гр. каждый)
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1 ч. л. лукового порошка
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1 ст. л. порошка чили
- 2 ст. л. плотно уложенного светло-коричневого сахара
- 3 ст. л. яблочного уксуса
- 3 ст. л. бурбона
- 0,5 ст. персикового варенья
Пошаговый рецепт приготовления
За два-три дня до запекания: начните размораживать индейку в холодильнике.В большой кастрюле смешайте бульон, соль, сахар, черный перец, душистый перец и имбирь и доведите до кипения, перемешайте. Снимите с огня. Охладите маринад до комнатной температуры и поместите в холодильник.
В ночь перед запеканием: при желании свяжите ноги индейки кухонным шпагатом. Смешайте маринад, воду и лед в ведре на 20 литров. Погрузите размороженную индейку в маринад грудкой вниз. Если необходимо, придавите грузом, чтобы птица была полностью погружена в маринад, накройте и поставьте в холодильник. Переверните птицу один раз в середине маринования.День запекания: нагрейте духовку до 260°С. Достаньте индейку из рассола и промойте ее внутри и снаружи холодной водой. Вылейте рассол.Поместите птицу на решетку, установленную в противне, и обсушите ее бумажными полотенцами. Смажьте индейку растительным маслом. Жарьте птицу на самой нижней полке духовки в течение 30 мин..Пока птица жариться, сложите фольгу в два слоя и плотно накройте грудку индейки.Через 30 мин. уменьшите температуру печи до 180°С, вставьте кулинарный термометр в самую толстую часть грудки и запекайте до тех пор, пока температура не достигнет 70°С. Используйте фольгу во время приготовления, если птица начнет подгорать. На приготовление индейки вам понадобиться 17 мин. на каждые 450 гр. веса птицы.Достаньте индейку из духовки, слегка прикройте фольгой, и дайте отдохнуть в течение 15-30 мин.. Разделайте птицу и подавайте.
Это блюдо хорошо сочетается с красным вином мерло.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту