Ветчина с яичницей и зелёным салатом: рецепт

Смешайте в большой миске уксус, горчицу и по щепотке соли и чёрного перца. Постепенно вмешайте 1 ст. л. оливкового масла до получения однородной заправки.В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте ветчину и жарьте, пока она не подрумянится, по 2-3 мин. с каждой стороны. Переложите по куску на каждую сервировочную тарелку. Убавьте огонь до умеренно слабого. Разбейте яйца в сковороду и жарьте, не переворачивая, пока белки не застынут, но желтки всё ещё будут жидкими, 4-5 мин.. Посолите и поперчите по вкусу. Разложите по тарелкам.

Добавьте сладкий перец, месклан и шнитт-лук в миску с винегретной заправкой и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Разложите салат по тарелкам. Подавайте с багетом.