Кролик в казане тушеный с картошкой: рецепт

Кролика разрежьте на порционные кусочки и тщательно промойте. Картошку, лук и морковку помойте и очистите.

В казан налейте половину всего количества растительного масла и разогрейте на небольшом огне. Выложите в казан кусочки кролика и перемешайте и оставьте тушиться. Периодически перемешивайте мясо. Можно добавить немного кипятка к нему, чтобы выделившийся сок не начал подгорать.

В это время мелко нарежьте лук и натрите половину моркови на мелкой терке.

Вылейте на сковородку вторую часть растительного масла и разогрейте его. Выложите на сковороду лук и обжаривайте, помешивая, до прозрачности. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Добавьте к луку морковь и перемешайте.

Картофель нарежьте крупными ломтиками. Оставшуюся морковь нарежьте на кольца или полукольца.

Готовые лук и морковь добавьте к кролику.

Долейте кипяток, чтоб он полностью покрыл мясо с овощами и оставьте тушиться примерно на 40 мин.

По истечение 40 мин. кролик должен быть уже мягкий и почти готовый. Добавьте в казан картошку с морковью и долейте кипяток, чтобы он полностью всё покрыл почти до верха картошки. Тушите кролика с овощами еще 15 мин. до готовности картошки и морковки.

Затем добавьте разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту, лавровый лист и соль. Также можете добавить любые специи и перец по вкусу. Всё перемешайте и оставьте тушиться еще примерно на 5 мин. Кролик в казане с картошкой готов.