Запеченные овощи с соусом айоли: рецепт

Приготовить соус айоли: поместить 10 зубчиков чеснока в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и проварить при умеренно-высокой температуре 3 мин., слить воду. Положить чеснок обратно в кастрюлю и залить водой таким образом, чтобы едва покрывало чеснок. Довести до кипения и варить еще 3 мин., слить воду.Порубить 2 свежих зубчиков чеснока, присыпать солью и при помощи ножа растереть чеснок в пасту лезвием ножа.

Для более острого соуса айоли растереть в пасту 4 свежих зубчика чеснока, а 8 зубчиков сварить в пункте 1.

Измельчить вареный чеснок и чесночную пасту в кухонном комбайне. Добавить яичные желтки и 3 ст. л. теплой воды, смешать до однородности, снимая со стенок пасту. Не выключая кухонный комбайн, добавить тонкой струйкой оливковое масло и перемешать до загустения. Поместить чесночную смесь в миску и накрыть, поставить в холодильник на 1 - 4 ч.За 15 мин. перед подачей на стол достать айоли и оставить при комнатной температуре. По желанию добавить 4 ст. л. воды. Посолить. Подавать к печеным овощам.Запечь овощи по отдельности: высыпать соцветия цветной капусты на выстланный двойным слоем фольги противень, соединить концы фольги, плотно запаковать.

Поместить противень в духовку и запекать овощи в предварительно разогретом до 230°С духовом шкафу, приблизительно 30 мин. Повторить эти же действия для репы, луковицы фенхеля, моркови, запекать в течение 30 мин.

Время приготовления свеклы, картофеля с красной кожурой, сладкого картофеля: 1 ч. 45 мин.