Утка в вине с картошкой: рецепт

Первым делом подготовим утиные окорочка: тщательно помоем под проточной водой, обсушим.

А теперь из них нужно вытопить лишний жир. Для этого разогреваем духовку до 180 °. Выкладываем окорочка на решетку, устанавливаем в духовке по центру. Под низ подставляем противень для сбора жира. Готовим окорочка в течение 15 мин., затем переворачиваем на другую сторону и готовим еще 10 мин.

Тем временем очищаем чеснок, нарезаем тонкими пластинками. Имбирь очищаем, натираем на мелкой терке.

Снимаем ножки с решетки и размещаем их на сковороде с толстым дном. Жир сливаем в пиалу.

К окорочкам добавляем чеснок и имбирь, отправляем сковородку на огонь, готовим 2 мин.. А теперь добавляем анис, наливаем рисовое и красное вино, а также куриный бульон.

Приправляем соевым соусом и балансируем вкусовое равновесие с помощью коричневого сахара. Доводим соус до кипения, затем уменьшаем огонь до среднего и томим утку в течение 50 мин.

Картошку очищаем, моем, нарезаем крупными кубиками. Выкладываем картошку в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим по вкусу. Отправляем кастрюлю на огонь, варим в течение 5 мин. с момента закипания.

Отвар сливаем, а картофель выкладываем на сковородку к окорочкам. По желанию вместе с картофелем можно добавить часть вытопившегося жира. Количество регулировать по вкусу.

Жарим картофель с окорочками в течение 4 мин. до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Перец чили моем, очищаем от семян. Нарезаем его тонкой соломкой. Зеленый лук, кинзу и мяту моем, слегка обсушиваем. Лук нарезаем, кинзу рвем руками произвольно, листья мяты оставляем целыми.

1Выкладываем картофель и окорочка на сервировочное блюдо, дополняем перцем чили, зеленым луком, кинзой и мятой.

Приятного аппетита!