Тушеная картошка с печенью: рецепт

Как сделать тушеную картошку с говяжьей печенью? Очень просто! Помимо говяжьей печени можете взять любую другую печенку - свиную или куриную. Печенку можете брать свежую или замороженную. Замороженный продукт необходимо предварительно разморозить на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Растительное масло можете использовать любое. У меня подсолнечное.

Печень промойте, нарежьте средними кусочками. Выложите печенку в миску, залейте чистой холодной водой и оставьте на 15 мин., чтобы отбить горечь. По желанию можете вместо воды замочить печень в молоке. Затем воду слейте, печенку обсушите.

Пока вымачивается печенка, подготовьте остальные овощи. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Информацию о сортах картофеля смотрите в статье в конце рецепта под шагами.

Морковь очистите и нарежьте полукольцами.

Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой.

Чеснок мелко порубите.

В казане на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите печенку. Жарьте, помешивая, 5 мин., чтобы печенка поменяла цвет и сохранила сочность. Время указано приблизительно и зависит от выбранной печени (молодого или более взрослого животного), а также ваших личных предпочтений. Ориентируйтесь на свою технику, продукты и собственный вкус. Как выбрать растительное масло читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

Добавьте в казан лук и морковь. Жарьте все вместе еще примерно 2 мин.

Выложите в казан картофель. Жарьте все вместе еще 2 мин..

Влейте в казан горячую воду и доведите ее до кипения. Тушите на медленном огне под крышкой примерно 20 мин. Если у вас нет казана, можете готовить все в глубокой сковороде. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

В конце добавьте измельченный чеснок и специи и аккуратно перемешайте. Томите все вместе на медленном огне еще 2 мин..

Тушеную картошку с печенкой разложите по тарелкам и подайте к столу, посыпав измельченной свежей зеленью.