Домашняя курица карри: рецепт

Посыпьте курицу солью и чёрным перцем. В большом казане на сильном огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте курицу, распределив в один слой, и жарьте, перевернув один раз, по 3-4 мин. с каждой стороны. Переложите на тарелку.Убавьте огонь до среднего и добавьте в казан оставшиеся 2 ст. л. растительного масла вместе со стручками кардамона, палочкой корицы и гвоздикой. Жарьте, помешивая, пока всё специи не поджарятся, примерно 20 секунд.

Добавьте лук, 0,5 ч. л. соли и жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не подрумянится, 8-10 мин.. Добавьте имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, до золотистого цвета, примерно 2 мин.ы. Добавьте кориандр, зиру, молотый перец чили и куркуму; готовьте, помешивая и соскабливая прилипшие ко дну кусочки, пока специи не поджарятся, примерно 30 секунд.Добавьте в кастрюлю помидоры и готовьте, помешивая, пока они не разобьются, 4-5 мин.. Добавьте курицу и все соки из тарелки. Вмешайте 1 и 1/4 ст. воды и доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренно слабого, накройте крышкой и тушите, пока курица почти полностью не сварится и соус немного не загустеет, примерно 12 мин..Добавьте картофель между кусочками курицы, погрузив его в жидкость; посыпьте 0,5 ч. л. соли. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности картофеля, 18-20 мин.. Снимите крышку и варите при слабом кипении, периодически переворачивая картофель, пока карри не загустеет, 8-10 мин..При необходимости разбавьте карри водой, посолите по вкусу. Подавайте с рисом, посыпав свежей кинзой.