Вегетарианская долма с грибами: рецепт

Рис круглозернистый тщательно промыть, варить на медленном огне, соотношение риса и воды 1:1,5. Грибы, лук, томат, зелень мелко порезать. Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить лук, морковь, грибы, томат. Добавить соль. Виноградные листья область кипятком. В горячей воде держать секунд 15. Затем листья просушить. Квашенные виноградные листья достаточно просто промыть. Обжаренные овощи (грибы, морковь, томат, лук) смешать с отварным рисом, добавить измельчённую зелень, грецкий орех и специи (соль, перец, сушеные травы). Начинка для виноградных листьев готова. На подготовленные виноградные листья выложить начинку и свернуть в рулет. При варке долмы важно следить, чтобы рулеты сохранили целостность. Для этого рулеты плотно выкладывать на дно кастрюли, сверху можно положить тарелку, чтобы рулеты не всплыли. Добавить воду, немного соли, сок лимона. Варить 20 мин. на медленном огне после закипания.