Буррито с жареными овощами: рецепт

Пожарьте овощи. Разогрейте на сковороде-гриль растительное масло. Обжарьте сначала кружочки цукини по 2 мин. с каждой стороны, потом добавьте сладкий перец и жарьте ещё 3 мин., регулярно помешивая. Приготовьте буррито. На сухой сковороде подогрейте лепешки тортильи, намажьте их соусом песто. Выложите на лепешку обжаренные овощи, а также нарезанные огурец, помидор и красный лук. Полейте овощи постным майонезом, сверху положите салатные листья. Доведите блюдо до полной готовности. Заверните края лепешки, скрутите ее в буррито и пожарьте на сковороде-гриль, смазанной растительным маслом, по 1 мин.е на каждой стороне.