Овощная икра с майонезом: рецепт

Чтобы приготовить такой рецепт, чисти и промываем все овощи. Баклажаны можно взять замороженные либо свежие очистить от кожуры, нарезать кубиками и посолить. Через 15 мин. промыть их от горечи. Лук нарезаем кубиками и обжариваем в подсолнечном масле. Как только он станет мягким, туда же добавляем нарезанные помидоры и болгарский перец. Тушим примерно 3 мин. и добавляем нарезанные баклажаны. Солим и сахарим. Вливаем 50 мл воды и тушим на медленном огне примерно 10-15 мин., иногда перемешивая. Выключаем и помещаем икру в миску, где и взбиваем ее блендером с майонезом. Такая икра лучше всего смакуется охлажденной. Приятного!