Кролик в майонезно-брусничном маринаде: рецепт

Возьмем заднюю ножку среднего по размерам кролика. Ее необходимо хорошенько промыть и почистить на предмет волосков и прочих нежелательных включений. Натираем ножку небольшим количеством смеси соли и черного перца. Приготовим компоненты для маринада – майонез, немного брусники и столовую ложку домашней кавказской аджики. Крольчатина имеет немного сухое мясо, похожее на мясо с куриной грудки, поэтому она не боится переизбытка пряностей. Кролик будет от них только вкуснее. Наливаем маринад на дно глубокой миски и закладываем туда кроличью ножку. Ее необходимо полностью залить маринадной смесью. После этого ножка убирается на 2 ч. в холодильник. Если это сделать с вечера, то маринование производится всю ночь. Нагреваем на сковородке немного растительного масла и помещаем туда крольчатину вместе с маринадом. Обжариваем кроличью ножку с двух сторон до появления тонкой корочки. Затем наливаем в сковородку половину стакана воды и переводим крольчатину в режим тушения. Тушить будем мин. 30-35 на самом малом огне. Пока тушится кролик, займемся гарниром. Возьмем стакан риса, промоем его в горячей воде и отварим рис в слегка соленой воде до готовности. В это время тушение кроличьей ноги подошло к завершению. Кролик в майонезно-брусничном маринаде готов. Начинаем сервировать стол. На большую тарелку необходимо равномерно разложить слой отварного риса. Затем поливаем рис образовавшимся в сковородке соусом. Сверху выкладываем кроличью ногу. Посыпаем готовое блюдо рубленой зеленью. Сочное диетическое мясо кролика утратило природную сухость. Оно пропиталось компонентами майонеза и аджики. В нем чувствуется брусничная кислинка. Приготовление этого блюда можно рассматривать как тренировку перед накрытием больших праздничных столов.