Щавелевые крем-щи: пошаговый рецепт

Мелко нарежьте луковицу, натрите на крупной терке морковь и ¼ корня сельдерея. Обжарьте овощи на подсолнечном масле до мягкости. Вскипятите бульон, добавьте в него нарезанный кубиками картофель и варите 10 мин.. Добавьте в бульон обжаренные овощи и варите еще 5 мин.. Половину супа перелейте в блендер и взбейте до однородности. Перелейте назад смесь из блендера в суп и сохраняйте теплым. У щавеля и шпината удалите стебли, остальную зелень мелко нарежьте. Разогрейте в сотейнике сливочное масло и обжарьте травы на сильном огне около 3 мин., постоянно помешивая. Добавьте зелень в суп и доведите до кипения. Накройте крышкой и дайте щавелю настояться около часа. Отварите яйца вкурутую, положите в холодную воду и охладите. Для подачи положите по половинке яйца в тарелку и добавьте майонез по вкусу.