Суп с перепелами: пошаговый рецепт

Подготовьте все продукты для супа.

Тушки перепелов продаются уже очищенными, как курица. Выньте внутренности, хорошо промойте их и перепела.

Варим первый бульон: перепела положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите мясо в течение 20 мин. при слабом кипении.

Варим второй бульон: слейте воду, ещё раз вымойте тушку перепела, положите в чистую кастрюлю, добавьте потрошки (кроме печенки), залейте 2-мя литрами холодной воды, доведите до кипения и варите в течение 20 мин. при слабом кипении.

Очистите, нарежьте морковь и лук.

Очистите и нарежьте картофель.

Через 20 мин. положите в бульон лук, морковь, картофель и рис. Добавьте соль, перец, лавровый лист и душистый перец по вкусу.

Снова доведите суп до кипения и варите в течение 30-ти мин. , пока не сварятся рис и картошка. За мин. до готовности супа, положите печенку. Добавьте нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня.

Так можно подать суп для детей. Предварительно отделите мясо от костей, нарежьте и верните в суп.