Салат с куриной печенью, карамелизированной свёклой и грушей

Name: Салат с куриной печенью, карамелизированной свёклой и грушей
Yield: 2
Ingredients: Свекла в кубиках 'На пару' — 1/2 банка (150 г); Печень куриная — 400 г; Груши конференц — 1 шт.; Яблоки — 1 шт.; Салат корн — 200 г; Сок яблочный — 100 мл; Мёд — 2 ст. л.; Уксус бальзамический — 4 ст. л.; Коньяк — 2 ст. л.; Тыквенные семечки очищенные — 3 ст. л.; Масло сливочное — 4 ст. л.; Масло растительное; Мелкая соль; Чёрный перец

27.10.2023

Распечатать рецепт

Салат с куриной печенью, карамелизированной свёклой и грушей

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Салаты

Автор рецепта: Бондюэль – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Свекла в кубиках "На пару" — 1/2 банка (150 г)
Печень куриная — 400 г
Груши конференц — 1 шт.
Яблоки — 1 шт.
Салат корн — 200 г
Сок яблочный — 100 мл
Мёд — 2 ст. л.
Уксус бальзамический — 4 ст. л.
Коньяк — 2 ст. л.
Тыквенные семечки очищенные — 3 ст. л.
Масло сливочное — 4 ст. л.
Масло растительное
Мелкая соль
Чёрный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Вымойте печень, очистите от пленок, просушите салфеткой, посыпьте перцем и поставьте в холодильник на 30 минут.

Листья салата промойте, просушите и разложите на тарелки.

Грушу порежьте дольками, яблоко — кубиками.

Приготовьте соус: смешайте растительное масло с бальзамическим уксусом, мёдом и солью.

Разогрейте в сковороде половину сливочного масла, добавьте соус, который приготовили, и слегка закарамелизируйте его. Добавьте яблочные кубики и свёклу.

Сразу залейте яблочным соком и все прогрейте, уваривая соус до густой консистенции. Снимите с огня, держите до подачи в тепле.

Разогрейте оставшееся сливочное масло и обжарьте печень до золотистого цвета в течение — 5 минут. Не пересушите, жарьте на умеренном огне, если нужно, добавьте еще масла. Залейте коньяком и дайте выпариться алкоголю. Снимите с огня, посолите.

Печень порежьте на порционные кусочки.

На подготовленные листья салата разложите печень, грушу, полейте карамелизированным соусом со свёклой и яблоком. Посыпьте тыквенными семечками.