Риболитта: пошаговый рецепт

Разогреваем кастрюлю (лучше готовить в кастрюле с толстым дном) с оливковым маслом и выкладываем нарезанный четвертькольцами репчатый лук и (колечками) лук-порей. Обжариваем мин. 2-3.

Добавляем мелко нарезанный чеснок, обжариваем ещё минутку.

Стебли сельдерея нарезаем кусочками, а морковь — четвертькольцами. Обжариваем с луком мин. 3.

Заливаем овощной бульон или воду (примерно 0, литра). Добавим соль и травы.

Когда закипит, добавим нарезанную капусту. Итальянцы не любят сильно мельчить овощи 🙂

Капуста покипела пару мин. , добавим нарезанные помидоры и пару ложек сока, в котором были помидоры.

Меня выручает консервированная фасоль, а вы можете сварить фасоль заранее. Половину фасоли измельчаем в пюре, а половину оставим целой.

Добавляем в кастрюлю фасоль. Уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим-томим мин. 20.

В конце добавим мелко нарезанную зелень. Даем супу настояться ещё мин. 10 на плите.

Наливаем в тарелку немного супа, а затем выкладываем кусочки черствого хлеба.

Сверху добавим ещё супа. Даем немного постоять, чтобы хлеб размок, и можно подавать к столу 🙂