Печенье с эспрессо и шоколадом: пошаговый рецепт

Нарезать шоколад. Растворить кофе в кипятке в чашке и остудить до теплой температуры. Миксером в большой миске взбить сливочное масло и сахарную пудру на средней скорости в течение 3 мин.. Добавить ванильный экстракт и эспрессо, взбить, затем уменьшить скорость миксера до низкой и добавить муку, быстро взбить. Добавить измельченный шоколад и аккуратно перемешать резиновым шпателем.

С помощью шпателя выложить тесто в закрывающийся пластиковый пакет. Положить пакет на плоскую поверхность, оставляя верх открытым, и раскатать тесто в прямоугольник 22Х2 см толщиной 1 см. Поднимите тесто так, чтобы не помять его, и поставить в холодильник минимум на 2 часа или до 2 дней.

Разогреть духовку до 160 ℃, выстелить два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Извлечь тесто из пакета, положить на разделочную доску и разрезать острым ножом на квадраты размером 3, см.

Выложить печенье на противни и наколоть 2 раза вилкой. Выпекать в течение 18-20 мин.. Печенье должно быть слегка бледное.

Дать остыть на стойке. При желании посыпать сахарной пудрой, пока печенье ещё горячее. Охладить до комнатной температуры перед подачей на стол.