Лимонный десерт: пошаговый рецепт

Начинаем теста. В удобной посуде замешиваем тесто из 50 г муки, 40 г размягчённого сливочного масла, 20 г сахара, 10 г миндальной крошки и из половины яйца (нужно просто при помощи ложки отделить половину желтка и белка) вторая половина пойдет на крем.

Тесто скатываем, заворачиваем в пленку и отправляем настаиваться в холодильник в течении 30 мин. .

В это время готовим крем - взбиваем при помощи миксера 1+1/2 яйца с 8 г сахара.

Затем вливаем 3 ложки лимонного сока.

Крем ставим в водную баню (в кастрюлю с водой) постоянно перемешиваем и доводим до кипения. Крем должен загустеть.

В горячий крем добавляем порубленное сливочное масло, размешиваем все и отставляем в сторонку.

Когда пришло время, достаем из холодильника тесто. Раскатываем его толщиной примерно в 4 мм. И выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания и отправляем в духовку (180 ℃) примерно на 20 мин.. мин. на 20. Форма теста не важна, мы будем его потом крошить.

Готовое тесто достаем из духовку, слегка остужаем и крошим в крупную крошку.

Затем достаем стаканчики (объемом не меньше чем 230 мл). В каждый стаканчик выкладываем слоями: лимонный крем — песочная крошка — крем — крошка.

Далее миксером в тугую пену взбиваем 2 яичных белка и 20 г сахара. Взбитый белок выкладываем сверху в каждый стаканчик.

Стаканы с десертом ставим в кастрюлю. В кастрюлю заливаем кипящую воду и отправляем на несколько мин. в духовку (200 ℃). Десерты следует вынимать, когда белки приобретут золотистый цвет.

Готовый десерт ненадолго ставим в холодильник, а затем подаем к столу.