Куриные рулетики

Разрежьте грудку вдоль наполовину, но не прорезайте до конца, чтобы получилось одно "полотно" - основа рулетика.

Накройте грудку пищевой пленкой и отбейте. Толщина отбитой грудки не должна быть меньше 0,6 см.

Отбитую грудку посолите и поперчите с обеих сторон и пока отложите. Возьмемся за начинку. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. На сковороде нагрейте ложку масла, выложите грибы, посолите и поперчите. Жарьте, помешивая, в течение -8 мин. .

Когда жидкость из шампиньонов испариться, а сами грибы станут золотисто-коричневого цвета, время добавить лук и чеснок. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, добавьте к грибам, туда же выдавите чеснок, немного посолите и поперчите. Жарьте ещё мин. , пока лук не станет мягким и золотистым.

Обжаренные с луком грибы взбейте блендером с петрушкой и лимонным соком.

На каждую отбитую грудку распределите по 1/4 части начинки из грибов. Края оставьте "чистыми".

Заверните грудку с начинкой в рулетик. Старайтесь заворачивать плотно, но при этом не "выдавливать" начинку.

Каждый рулетик свяжите кулинарной нитью в трех-четырех местах.

Нагрейте несколько ложек растительного масла в сковороде. На средне-высоком огне обжарьте рулетики с каждой стороны по 3 мин. .

Добавьте в сковороду бульон и вино. Накройте крышкой и тушьте рулетики под крышкой 1-18 мин. .

1Через 1-18 мин. выберите рулетики на тарелку и закройте фольгой. В соус из бульона и вина добавьте горчицу и перемешайте.

Повысьте огонь до высокого и готовьте соус, пока его объем не уменьшится вдвое. Соус станет густой, как сироп.

Снимите соус с огня, добавьте сливочное масло и нарубленную петрушку. Перемешайте.

Срежьте с рулетиков нитки, нарежьте на кусочки. Полейте соусом и подавайте.