Дакуаз: пошаговый рецепт

Выложите фундук на фольгу или на бумагу для выпечки, разогрейте духовку на 150 ℃ и поместите в неё орехи на 10 мин. .

Высыпьте ещё горячие орехи на вафельное полотенце, подхватите края полотенца в узел и перетрите орехи между собой, чтобы отделить шелуху. Если орехи очистятся на 0% это уже норма.

Сложите орехи в блендер и измельчите в крошку, старайтесь, чтобы орехи не сбились в комок и не стали отдавать масло, нужна мелкая крошка, практически мука.

Сложите 13 грамм орехов в блендер и измельчите в крошку, старайтесь, чтобы орехи не сбились в комок и не стали отдавать масло, нужна мелкая крошка, практически мука.

Всыпьте к орехам 100 граммов сахарной пудры и перемешайте.

Просейте смесь орехов и сахарной пудры в миску для замешивания теста.

Отделите белки яиц, взбейте их с сахаром до пены.

Всыпьте ореховую смесь к белкам.

Аккуратно вымешайте ореховое тесто, стараясь сохранить пышную структуру белков.

Застелите противень бумагой для выпечки, нарисуйте на ней контуры вашей выпечки, у меня было четыре круга размером с чайное блюдце. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой диаметром 12 мм и отсадите тесто по нанесенному трафарету змейкой. Выпекайте 3 мин. при температуре 10 ℃.

Пока дакуаз выпекается, приготовьте смесь из 80 грамм орехов, измельченных в не слишком мелкую крошку и 50 граммов сахарной пудры.

Посыпьте смесью сахарной пудры и орехов испеченные коржи. На этом можно считать, что дакуаз готов. Аккуратно снимите коржи с листа. Если не планируете их использовать сразу, можно завернуть в пищевую пленку.

Если решили сделать на основе "дакуаза" десерт, украсьте его взбитыми сливками или любым другим кремом, фруктами и ягодами.

Сверху уложите второй корж и повторите декор, посыпьте сверху ореховой смесью. Получился необыкновенно вкусный и нежный десерт.

Такой десерт необыкновенно хорош с кофе!