Ветчина из глазного мускула с ореховым соусом: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Ветчина из глазного мускула с ореховым соусом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Блюда из мяса

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

говяжий глазной мускул — 500 г
огурцы соленые — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок
перец чили — 1 шт.
корень сельдерея — 30 г
вода — 2500 мл
лайм — 1 шт.
цукини
лук репчатый красный — 1 шт.
масло кунжутное — 50 мл
масло сливочное — 20 г
орехи кешью — 50 г
кунжут — 30 г
паста томатная — 25 г
сливки — 100 мл
сок лайма
сахар
лавровый лист
петрушка
кинза
соль
душистый перец горошек

Пошаговый рецепт приготовления

Помещаем мясо в кастрюлю. Добавляем нарезанный соленый огурец, репчатый лук, чеснок, черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, перец чили, ломтик сельдерея и соль. Заливаем горячей водой. Доводим до кипения. Варим в течение двух часов на среднем огне.

Делаем соус. Обжариваем кешью и кунжут на сухой сковороде. Измельчаем в блендере кунжутное масло с кинзой, томатной пастой, перцем чили, соком лайма и обжаренными орехами. Вливаем сливки и перемешиваем. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем.

Нарезаем цукини тонкой соломкой. Нарезаем красный репчатый лук и обжариваем на сковороде с добавлением сливочного и кунжутного масел. Добавляем цукини, перец чили и петрушку. Посолим. Обжариваем до готовности.

Нарезаем мясо ломтиками. Подогреваем на сковороде фруктовую щепу. Накрываем фольгой и делаем небольшие отверстия. Помещаем сверху мясо. Накрываем крышкой. Коптим мясо в течение 10 мин..

Выкладываем соус и цукини на тарелку. Помещаем сверху ветчину. Украшаем соусом и перцем чили.