Свинина на косточке с картофелем фри и томатным соусом: рецепт

Подогреваем в сотейнике большое количество растительного масла для приготовления картофеля фри. Берем кусок свинины на косточке, срезаем сало, делим мясо на порции, посыпаем солью и смесью перцев.

Обжариваем свинину на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Мясо должно дойти до середины своей прожарки с каждой стороны. Не забываем прогреть боковые стороны кусочков. Укладываем свинину на противень и доводим до готовности в предварительно разогретой духовке при 180 градусах.

Очищаем картофель, обсушиваем салфеткой, нарезаем соломкой, опускаем в хорошо разогретое масло и готовим до золотистого цвета. Затем выкладываем на салфетку, чтобы дать стечь лишнему жиру, солим и приправляем мускатным орехом и свежемолотым черным перцем.

Для соуса нарезаем стебель сельдерея крупными кусочками, очищаем и произвольно нарезаем одну луковицу, отправляем в стакан блендера, очищаем консервированные помидоры от кожицы и плодоножки, добавляем к заготовкам и измельчаем. Нарезаем небольшую часть перца чили, добавляем в соус вместе с соком от помидоров, выдавливаем сок из дольки лимона и перемешиваем.

Выкладываем на тарелку свинину, картофель, соус, соленые или маринованные огурцы по вкусу.

Рецепт из выпуска «Свинина — картофель — томаты».