Салат свекла с сыром Фета

Свеклу хорошо помыть и очистить от грязи. Плотно завернуть каждый корнеплод в фольгу. Я использовала небольшую молодую свеклу. При желании свеклу можно отварить в воде, добавив в нее щепотку лимонной кислоты. Свеклу заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 180*С духовку. Печем свеклу, 1 час - некрупную свеклу и 1 час 20-30 минут - крупные овощи. Готовые овощи остудить и уже потом крошить в салат. Если вы хотите запечь свеклу впрок, то ее нужно остудить прямо в фольге и затем в таком виде хранить в холодильнике (но, не более 2-3 суток). Свеклу остудить, очистить и порезать кубиками. При желании можно свеклу и фету порезать в форме кружочков или квадратиков и сложить из них пирамидки, или надеть на шпажки. Сыр достать из рассола и порезать кубиками, таких же размеров как и свекла. В салатник выкладываем слой из вареной свеклы. Посыпаем солью, молотым перцем и заправляем соком лимона (можно использовать винный уксус) и растительным маслом. Затем, выкладываем слой сыра Фета, а сверху измельченные листья базилика или соус Песто. Сверху заправляем специями, солью, лимонным соком и маслом. Подавать к мясу, рыбе, птице или в качестве легкого перекуса.