Салат с кальмарами и солеными огурцами

Кальмаров тщательно обработать, удалив остатки внутренностей и жесткие пластинки, промыть, опустить на 3 минуты в горячую воду и снять кожицу. Опустить тушки кальмаров в кипящую подсоленную воду, проварить не более 5 минут (считая от начала закипания) на слабом огне, остудить и нашинковать соломкой. Соленые огурцы мелко нашинковать. Луковицы очистить и мелко нарезать. Лук выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости и легкого подрумянивания. К луку добавить измельченные огурцы и томатную пасту. Все перемешать и продолжать обжаривание в течение 3 минут, в конце посыпать перцем, снова перемешать и охладить. К овощной массе добавить нашинкованные кальмары. Массу перемешать. Салат с кальмарами и солеными огурцами готов, можно при подаче блюдо украсить веточками зелени.