Салат с говяжьей печенью и огурцами

Отварить говяжью печень. Для этого из печени удалить желчные протоки и крупные кровеносные сосуды, обмыть. Опустить на 1 минуту в горячую воду и снять пленку. Подготовленную печень опустить в кипящую воду, варить при слабом кипении до готовности 35-40 мин. Остудить. Нарезать печень небольшими кубиками. Отварить яйцо вкрутую и мелко нарезать. Соленый огурец тонко нашинковать. Сыр натереть на крупной терке. Луковицу очистить и измельчить. Выложить лук на сковороду с разогретым маслом, обжарить до легкого подрумянивания. Остудить. В миске соединить печень, огурец, яйцо, лук и сыр. Смесь посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать. При подаче посыпать салат измельченной зеленью.