Салат из печёных баклажанов с сыром Фета

Баклажаны промойте и обсушите, сделайте несколько прв вилкой и отправьте их в заранее разогретую духовку до 200°С на 45-60 минут, до готовности. Лук очистите и нарежьте небольшим кубиком. Сковороду накалите, влейте масло и обжарьте лук до мягкости в течение нескольких мин. Сладкий перец очистите от семенной коробки, промойте и обсушите. Нарежьте мелким кубиком. Добавьте перец к обжаренному луку, перемешайте и готовьте еще пару мин. Спелые помидоры нарежьте мелким кубиком, добавьте к овощам и готовьте вместе 3-5 минут, добавьте соль, сахар и черный молотый перец. Перемешайте и снимите с плиты. Сыр Фета или брынзу нарежьте небольшим кубиком. Выложите в подходящую посуду, добавьте специи и масло. Очищенные зубчики чеснока мелко порубите и тоже добавьте к сыру. Соль регулируйте по своему вкусу, в зависимости от вкуса сыра. Если используете фету, то соль не стоит добавлять, так как она достаточно соленная. Аккуратно перемешайте сыр со специями и маслом. Испеченные баклажаны остудите и очистите от кожицы. Мякоть баклажана порубите ножом. Приступите к сборке салата: мякоть баклажана выложите на дно тарелки, присолите и поперчите по вкусу. Поверх выложите обжаренные овощи. В центр салата выложите маринованную брынзу или фету. Салат готов и можно подавать!