Холодный шашлык из свинины

Воду вскипятить, посолить. Поместить в кипяток вырезку, лавровый лист, перец горошек и 2 луковицы. Довести до кипения, убавить огонь и под крышкой варить 40 мин. Тем временем приготовить маринад. Воду, лимонный сок, бальзамический уксус, оливковое масло, сахар, соль, перец черный молотый и чили, оливковое масло соединить вместе. Лук нарезать полукольцами. Вырезку остудить. Остывшую вырезку нарезать ломтиками. В контейнер сложить слоями лук и мясо. Залить маринадом, накрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа. Спустя 4 часа закуска готова и ее можно подавать. Холодный шашлык подают только в охлажденном виде. При желании можно добавить в него петрушки или укропа.