Салат с бобовыми ростками: пошаговый рецепт

Подготовим все ингредиенты: морковь, бобовые ростки, лук-порей, пекинскую капусту, зубок чеснока, яйцо, подсолнечное масло, соевый соус тёмный, анис, кунжут и зубочистки (8 штук). Нарезаем мелко лук и выдавливаем чеснок через пресс. Смешиваем все жидкие компоненты: выжимаем лимонный сок 2 ст. л. , бульон, масло и соевый соус. В жаростойкой посуде жидкие ингредиенты с чесноком и луком доводим до кипения и сразу убираем с плиты. Кунжут немного обжарим без масла до золотистого цвета. Яйцо немного взбиваем и жарим на горячей сковороде с антипригарным покрытием на нескольких каплях масла, только с одной стороны. Сразу омлет посыпаем кунжутом. В кипящую воду выложим нарезанную на тонкие полоски морковь и ростки бобовых. Провариваем 1 минуту. И сразу обдаём холодной водой. Тёплый омлет режем на 4 части, а затем каждую ещё на полоски. Над кипящей водой со звёздами аниса соорудим баню для листьев капусты. Самые большие 8 листьев солим, перчим и пропарваеим на бане, закрыв крышкой примерно 2 мин.. Формируем из 2 листьев кольцо и фиксируем с двух сторон зубочистками. Остальную капусту нарежем мелко и уложим на дно. Кладём сверху полоски омлета. Заливаем соусом. Затем до самого верха заполняем морковью с ростками. Завершаем звёздочкой аниса. Сразу подаём на стол порционно.