Салат из запечённой цветной капусты: пошаговый рецепт

Подготовьте продукты для приготовления салата по списку. Цветную капусту 300 г разделить на соцветия и выложить в глубокую посуду. Полить соцветия оливковым маслом 2 ст. л. , поперчить 1 щепотка и посолить 1 щепотка. Перемешать. Выложить подготовленную цветную капусту на блюдо для запекания. Поставить в горячую духовку 180°C на 30-40 мин.. Запекать до лёгкой румяности. Через 15 минут после начала запекания, рекомендую накрыть пергаментом или фольгой. Тем временем, приготовим соус-заправку для салата. Фиолетовый лук 0. 5 шт. очистить, мелко нарезать. Убрать горечь, если нужно, воспользуйтесь советом ниже по ссылке. Добавить к луку 1 ст. л. дижонской горчицы в зёрнах, лимонный сок 3 ст. л. , лимонную цедру 1 ч. л. Перемешать. Влить оливковое масло 2 ст. л. Ещё раз перемешать. Заправка для салата готова. Подрумяневшуюся цветную капусту вынуть из духовки. Выложить в глубокую посуду. Добавить вяленую клюкву 30 г. Залить салат заправкой в нужном количестве. Сверху выложить слайсы сыра пармезан 20 г. Подавать тёплый салат сразу к столу на обед или ужин.