Салат из говяжьего лёгкого: пошаговый рецепт

Лёгкое говяжье, огурцы, морковь по-корейски, соль, острый перец, чеснок, лавровый лист, зелень, уксус бальзамический, масло. Подготовим лёгкое, замачиваем в холодной воде на 0,5-1 часа, периодически сливаем водуВарим в подсоленной воде с лавровым листом, лёгкое всплывает, необходимо взять большую кастрюлю, снимать пенку. Через 1,5-2 часа продукт готов. Остывает лёгкое под не тяжёлым прессом. Подготовку и выдержку под прессом подсмотрела в австрийской кухне. Нарезаем лёгкое, предварительно удаляем сосуды. Нарезаем лук. Смешиваем лёгкое, лук и заливаем уксусом (светлый уксус), если используем обычный уксус, уменьшаем количество. Мелко нарезаем перец острый, количество по вкусу, 0,5 см перца, и 1 зубчик чеснока. Добавляем к маринаду чеснок и перец. Нарезаем очищенный огурец. Восточность салата определила форму нарезки, всё полосками. Через 30 минут всё пропиталось маринадом, добавляем огурцы и морковь. Последние штрихи — масло растительное, соль, зелень — петрушку. Всё перемешиваем и даём ещё настояться.