Морковный суп с моцареллой и яблоками: пошаговый рецепт

Морковь и 3 см.  кусочек имбиря очистить. Морковь нарезать кубиками, имбирь — пополам. Варить морковь и имбирь в бульоне около 20 мин. или до готовности. Затем имбирь вынуть, слить немного бульона в стакан и измельчить морковь погружным блендером, добавляя бульон в случае необходимости до достижения консистенции супа- пюре. Добавить соль и черный перец по вкусу. Вернуть кастрюлю на огонь. Добавить мелко нарезанную моцареллу и размешать до однородности. Яблоко очистить от кожи и нарезать небольшими кусочками, добавить в суп за пару мин. до готовности.