Маффины с мандаринами: пошаговый рецепт

Сливочное масло заранее достать из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры. В глубокой ёмкости взбить миксером размягчённое сливочное масло и сахар. Масса должна получиться однородной. Количество сахара, которое нужно для этой выпечки, во многом зависит от сладости мандаринов. У меня были мандарины с небольшой кислинкой, поэтому я взяла 150 грамм сахара и маффины получились в меру сладкими.

К маслу, взбитому с сахаром, добавить сырые яйца и кефир.

Взбить массу миксером до однородности.

Для рецепта мне понадобилось 2 мандарина, очищенных от кожуры, весом 230 грамм.

С мандаринов снять плёночки и удалить косточки. Добавить мандарины в миску.

Перемешать массу до однородности ст. л. (или силиконовой лопаткой). Благодаря тому, что мы вмешиваем мандарины с помощью лопатки (или ложки), а не с помощью миксера, в структуре готовых маффинов будут присутствовать более крупные вкрапления мандаринов.

Затем в получившуюся массу с мандаринами всыпать разрыхлитель и частями начать всыпать муку, каждый раз полностью вмешивая её в тесто. Важно ориентироваться не на количество муки, указанное в ингредиентах (ведь и величина яиц, и сочность мандаринов, и качество муки бывают разными), а на консистенцию теста. Тесто для мандариновых маффинов должно получиться воздушным, ярким, в меру густым, оно будет медленно стекать с лопатки.

Разложить тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3 объёма. У меня силиконовые формочки, их дополнительно можно не смазывать маслом. Всего получилось 16 маффинов.

Выпекать мандариновые маффины в разогретой духовке в течение 30 мин. при температуре 180 градусов. Готовность легко проверить сухой деревянной палочкой, если она входит в тесто легко и на ней после прокалывания кексиков нет следов теста, значит пришло время вынимать нашу выпечку из духовки.

Вкусные, яркие, нежные маффины с мандаринами можно кушать и в тёплом, и в остывшем виде. Мне больше нравится их есть остывшими, а вот сын и муж едят их достаточно горячими. Перед подачей, по желанию, маффины можно посыпать сахарной пудрой.

Вот как выглядят эти маффины в разломе. Отличная выпечка к чаю, попробуйте!