Мини-запеканки из кабачков и курицы: рецепт

Куриное филе и лук порежьте на кусочки небольшого размера. Возьмите блендер или мясорубку и переложите туда порезанные на кусочки куриное филе и лук, сделайте фарш (перемалывайте до однородности). Очистите кабачок от кожуры и семечек и натрите на мелкой терке. В получившийся фарш добавьте натертый кабачок, вбейте яйцо, посолите, поперчите по вкусу, добавьте базилик и хорошенько перемешайте.Для придания блюду пикантного вкуса добавьте в фарш приправу для курицы. Почистите картофель и нарежьте его тонкими пластинами. Для того, чтобы пластины получились одинаковой толщины, используйте слайсер. Включите духовку и разогрейте ее до 180º. Натрите сыр на мелкой терке, укроп мелко порежьте. Возьмите бумажные формочки для кексов, поставьте их на противень или в форму для запекания, подходящую по диаметру, выложите в формочки пластины картофеля в виде розочки (на дно и по бокам формочек). Разложите фарш по формочкам с картофелем и поставьте в разогретую до 180º духовку на 20 мин..Чтобы картофель во время запекания не прилипал к формочкам, смажьте стенки формочек растительным маслом. По истечении 20 мин. достаньте мини-запеканки из духовки, посыпьте их сверху тертым сыром и нарезанным укропом, затем поставьте в духовку ещё на 10 мин.. Готовые запеканки достаньте из формочек, выложите на тарелку и украсьте свежей зеленью.