Маринованное в коньяке филе семги с базиликом: рецепт

Смажьте филе семги коньяком. В глубокой миске соедините тертую свеклу, сахар, морскую соль, цедру лайма и грейпфрута, измельченные семена кориандра и измельченный базилик. Все хорошенько перемешайте. Выложите на подготовленное рыбное филе свекольную массу. Плотно обверните рыбу пищевой пленкой. Переложите рыбу на блюдо, сверху поставьте какой-нибудь груз. Отправьте рыбу на сутки в холодильник, периодически сливая выделяющуюся жидкость. Перед подачей очистите с рыбы свекольную массу и промойте филе проточной водой.