Морской окунь с соусом бешамель и овощами: рецепт

Сначала приготовьте соус бешамель. Растопите в сотейнике 100 гр. сливочного масла. Добавьте 2 ч. л. муки и хорошо перемешайте лопаткой. У вас должна получиться кремообразная золотистая масса, жарьте ее на небольшом огне, помешивая, пару мин. до насыщенного оттенка. Влейте в сотейник 200 мл. молока. Всё хорошо перемешайте лопаткой или венчиком до однородной консистенции. Добавьте в соус щепотку сахара, мускатный орех и соль по вкусу. Хорошенько перемешайте. Варите бешамель на минимальном огне 5-10 мин. до загустения. Затем снимите соус с огня.Если бешамель получился с небольшими комочками, взбейте его погружным блендером или протрите через мелкое сито. Нарежьте кабачок и баклажан кружочками толщиной 5-8 мм. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Застелите форму для запекания фольгой блестящей стороной вверх, смажьте фольгу растительным маслом. Выложите в форму кабачок, баклажан и красный лук, чередуя между собой. Посыпьте овощи солью, черным перцем и паприкой. Сделайте в окуне неглубокие надрезы с обеих сторон. Натрите рыбу солью и черным перцем. Выложите окуня сверху на овощи и полейте соусом бешамель. Отправьте блюдо запекаться в духовку на 30 мин. при 200°С. Выложите окуня на тарелку, рядом — запеченные овощи. Украсьте блюдо листьями базилика и хлопьями паприки. Готово. Приятного аппетита!